菓子職人自信作の焼き菓子 菓子職人・ロトンヌ
深まりゆく秋。渋めのブレンドコーヒーと焼き菓子があれば、まずは秋支度。
秋ならではのマロン味と、抹茶トリュフの味わいを一足早くお楽しみいただきたいとお作りした抹茶味。
菓子職人自信作の焼き菓子2種で「秋（ロトンヌ）」をお楽しみください。
アンベール社のマロン製品
ヨーロッパ栗本来の美味しさを求め、栗の苦み成分タンニンを極力取り除き風味を引き出すためにバニラビーンズの使用を最小限にとどめたマロンペースト 、マロンクリーム、マロングラッセを使用。
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マロン風味のチョコ
キャラメルチョコとミルクチョコのブレンドにマロンフレーバーで風味を高め、 トレハロースで絶妙な歯ざわりをプラス。
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こだわりのマロン生地
フランス産の発酵バター、生クリーム、アンベール社のマロン製品をたっぶり使用。ディロンラム・ブランデーで風味をプラス。なるべく空気を含まない仕込み方をすることで、コクと風味が加わります。
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マロングラッセ+マロンクリーム入り
中にはラム酒で風味付けしたマロングラッセとマロンクリーム入り。
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底にはキャラメルチョコ
キャラメルチョコを忍ばせて焼き上げました。チョコの食感がたまりません。
京都老舗 一保堂茶舗の抹茶
享保二年(1717年）創業の京都に本店を構える日本茶の専門店です。菓子職人が使用する抹茶は「若き白」。
抹茶トリュフにも使用している抹茶を贅沢に使用。
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抹茶風味のチョコ
ホワイトチョコに一保堂の抹茶で風味を高め、トレハロースでシャリっとした食感をプラス。
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こだわりの抹茶生地
フランス産発酵バターと生クリーム、スイスカルマ社のホワイトチョコに、葉臼でひいた香り高いお抹茶を贅沢に使用。キレをよくする少量の日本酒と桂花陳酒が隠し味。
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センターに抹茶ガナッシュ
センターには、「抹茶トリュフ」と同じガナッシュ入り。焼き上がり時には生地に程よく染み込みます。
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底には抹茶クーベルチョコ
底には抹茶クーベルチョコ。焼き上がっても溶けずに、チョコの食感として残ります。
ロトンヌ 1個 380円（税込）
